第一百四十四章 开业了（1/2）

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禾家素斋开业日：从晨光到灯火的烟火故事

开业当天的第一缕光落在老槐树上时，邢成义已经在后厨蒸上了第一笼艾草素包。蒸笼冒起的白汽裹着艾草香，漫过窗台时，正好撞见李姐拎着菜篮子进门——篮子里是刚从早市抢的新鲜菌菇，沾着露水，李姐说：“今天开业，得用最新鲜的菜。”

“张师傅呢？”邢成义掀开蒸笼盖，艾草的绿在蒸汽里若隐若现。

“在前厅摆展台呢，”李姐把菌菇倒进竹筐，“那冬瓜鱼雕了一早上，说要让第一个进门的客人吓一跳。”

话音刚落，前厅就传来小林的惊呼。邢成义擦着手跑出去，正看见张师傅把松鼠桂鱼摆在展台中央——冬瓜雕的鱼身泛着莹白，淋上番茄酱后，鱼尾翘得老高，连鱼鳃的纹路都透着股活气。展台旁边摆着酸儿辣女，红的辣椒、绿的葱花、黄的土豆丝堆得像小山，八宝菠萝饭则装在挖空的菠萝里，糯米上嵌着的果脯在晨光里闪着光。

“像不像模像样？”张师傅叉着腰笑。他今天特意换了件新白大褂，袖口绣着朵小莲花，是南门店的陈姨连夜绣的。

“像！比真的还香！”门口突然传来个声音。大家回头一看，是昨天来送青菜的老太太，手里还牵着个小男孩，“我带孙子来赶早，能先尝尝不？”

李姐赶紧拉过两把椅子：“当然能！您是咱们禾家素斋的第一个客人。”

小男孩刚坐稳就盯着菠萝饭直咽口水。小林舀了一勺递过去，小家伙刚咬一口就喊：“爷爷！这比你买的罐头甜！”老太太笑着拍他的背：“慢点吃，让张师傅也尝尝你的手艺。”

张师傅正想说话，突然听见院门口一阵响动。叶总和廖总带着金沙食府三个店的师傅们来了，有人扛着鞭炮，有人拎着花篮，北门店的总厨还捧着个红布包——掀开一看，是块崭新的“禾家素斋”木牌，边角刻着莲花纹。

“这是老木匠连夜做的，”叶总把木牌递给邢成义，“比门口挂的那个更结实，以后就挂在堂屋正中。”

挂木牌时，邢成义发现木牌背面刻着行小字：“禾者，谷也；家者，人也；素者，心也。”是叶总的笔迹，墨色里带着股温厚的劲儿。他突然想起叶总说过，开餐厅不是为了赚钱，是为了让想吃口热饭的人有个地方去。

鞭炮响起来时，街坊邻居都围了过来。有人举着王经理发的宣传单问：“酸儿辣女真是土豆丝？”有人扒着展台看冬瓜鱼：“这鱼鳞是用啥雕的？”还有个年轻妈妈抱着孩子说：“我刚在朋友圈看见有人发，说这儿的素斋像家里做的。”

王经理赶紧招呼大家进店：“今天试营业，所有菜品打八折，还送酸梅汤！”服务员们手忙脚乱地引座，有个小姑娘紧张得把菜单都拿反了，被李姐笑着拍了下胳膊：“别怕，就像在家招待亲戚。”

后厨瞬间成了战场。“三号桌要一份酸儿辣女！”“五号桌点了松鼠桂鱼！”“有客人要两份八宝菠萝饭，多加果脯！”传菜声此起彼伏，邢成义切土豆丝的手都在抖，却突然想起张师傅说的“越忙越要稳”，刀工反倒比平时更匀了。

李姐的素高汤炖得正香，砂锅里的香菇根在翻腾。她一边看火一边教新来的学徒：“记着要小火慢炖，就像熬家里的老汤，急不得。”学徒刚把汤舀进碗，就被她拦住：“等会儿，撒点葱花，看着精神。”

最忙的是小林。他负责蒸菠萝饭，糯米要蒸得软而不烂，果脯要摆得均匀，菠萝壳还得洗干净当容器。有客人好奇地跑到后厨门口看，他举着刚蒸好的菠萝饭喊：“您看这糯米，能粘住筷子！”客人笑着说：“这手艺，比我媳妇做的还细。”

忙到正午时，南门店的师傅们突然端着个大盆进来。是刚做好的素馅包子，热气腾腾的，还冒着艾草香。“王经理怕你们顾不上吃饭，让我们送来的，”师傅把包子分给大家，“快趁热吃，南门店那边我盯着呢。”

邢成义咬着包子往窗外看，发现张师傅正蹲在展台边给客人讲冬瓜鱼的做法。有个小女孩拽着他的衣角问：“爷爷，你能教我雕小鱼吗？”张师傅拿起块胡萝卜：“来，爷爷教你刻个小虾米，给你妈妈的酸儿辣女当配菜。”

突然有人喊“叶总呢”。大家四处找，最后在厨房角落看见他——正帮李姐择菜，手里的青菜被择得干干净净，根须都理得整整齐齐。“别叫我叶总，”他抬头笑，“今天我就是来帮忙的，李姐说我择菜比她快。”

下午三点，客流才渐渐少了。大家瘫在椅子上，后厨的地板上沾着番茄酱，前厅的桌子上还留着酸梅汤的渍，连老槐树的叶子上都落了点鞭炮屑。邢成义数了数菜单，酸儿辣女卖了三十多份，松鼠桂鱼被点了二十次，八宝菠萝饭最抢手，连最后一个菠萝壳都被客人要走了当摆设。

“有个阿姨说，”小林突然开口，嘴里还嚼着包子，“下周带她儿媳妇来吃酸儿辣女，说这名字吉利。”

李姐笑着擦桌子：“还有个老先生，说咱们的八宝菠萝饭像他年轻时在bJ吃的味道，非要跟我要果脯的地址。”

邢成义刚想说话，突然看见院门口站着个熟悉的身影——是金沙食府的保洁阿姨，手里拎着个布包。他赶紧跑出去：“阿姨，您怎么来了？”

“听说你们开业，”阿姨把布包递过来，里面是双新纳的鞋垫，绣着“平安”二字，“我连夜纳的，后厨地上凉，垫着舒服。”她往店里看了眼，突然红了眼眶，“真好，比刚开金沙食府时还热闹。”

阿姨走的时候，邢成义给她装了袋艾草素包。看着她的背影消失在文化街的拐角，他突然明白，所谓的开业，不是鞭炮响起来的瞬间，是有老顾客带着期待来，是有旧同事带着关心来，是有陌生人愿意坐下来尝尝你的手艺，是有人把你纳的鞋垫当宝贝。

傍晚收拾时，大家发现展台的冬瓜鱼少了块尾巴。张师傅笑着说：“肯定是哪个孩子偷偷抠走了，说明我雕得像真的。”他拿起剩下的冬瓜，“明天再雕个大的，尾巴雕得更翘点。”

李姐在收拾菜单时，发现有张纸上写着行字：“酸儿辣女少放辣，给宝宝吃的”。是客人留的，字迹歪歪扭扭，却让人心里一暖。她把纸条折好放进围裙口袋：“明天记得备点不辣的土豆丝。”

廖总拿着账本进来时，脸上带着笑意：“今天流水不错，最重要的是——没有客人说‘这不是荤菜’，都在问‘这素斋怎么做的’。”叶总跟着点头：“这就是咱们要的，不是假装荤菜，是让素斋本身就好吃。”

关门前，大家在老槐树下合了张影。邢成义站在中间，手里举着那块新木牌，张师傅的白大褂沾着番茄酱，李姐的围裙上还沾着糯米，小林的鼻尖蹭到了果脯的糖渣。叶总和廖总站在最边上，像看着自家孩子的长辈，金沙食府的师傅们挤在后排，有人举着刚炸好的素丸子，有人挥着绣着莲花的白大褂。

暮色漫上来时，院门口的灯笼亮了。邢成义锁门时，听见后厨的蒸箱还在发出轻微的嗡鸣——是小林忘了关电源，糯米的香气顺着门缝飘出来，混着老槐树的清香，像在说“明天见”。

走在回家的路上，他摸了摸口袋里的工牌，暖黄色的牌子边缘已经沾了点面粉。今天切了无数土豆丝，淋了无数番茄酱，听了无数声“这菜名真有意思”，累得腰都直不起来，可心里却像被蒸得软软的糯米，填得满满的。

明天要更早来，邢成义想。得把展台再摆得好看点，得把酸儿辣女的辣椒分开放，得教小林怎么蒸出不粘牙的糯米，还得给老槐树浇点水——毕竟，这是他们的家，开业第一天只是开始，往后的日子，要像蒸糯米一样，慢慢熬出烟火气。

夜风里飘来远处的饭菜香，邢成义突然笑了。他知道，禾家素斋的故事，才刚刚起锅呢。

禾家素斋的寻常日子：从烟火到人心

开业后的第三周，文化街的老槐树开始掉叶子。邢成义每天早上来开门，都要先扫一地的槐树叶——他在墙角放了个竹筐，专门装落叶，小林说要攒着做书签，“等叶子干了，在上面写菜名，客人肯定喜欢”。