第21章 Willow 和维克多，在巴黎的一天（2/2）
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“其实，法国的啤酒种类和品牌也挺多的，仅次于德国。”维克多喝了口葡萄酒，打住了此话题，又把话题绕回到法国，说：“除了香水，法国的服装也是本国的一大特色。总的来说，法国香水、时装、葡萄酒称为法国三大支柱产业。”
“嗯，懂了。”Willow像往常那样回答维克多的解说。
服务生把另两扎饮品——巧克力奶和摩卡咖啡，端了上来。东道主维克多继续拿出纸杯，放了一个在Willow身前，倒上巧克力奶。
“感觉像可可奶。”Willow喝了一小口说道。
“巧克力是用可可豆制作出来的，只是加工工艺不一样。有的店铺称为巧克力，而有的店铺称为可可，其实属于一个品种。”
“可可豆还充当过货币。18世纪西班牙殖民美洲哥斯达黎加时，哥斯达黎加的西班牙总督就规定，可以用可可豆充当货币，购买或兑换物品。”维克多又解释道。
Willow不自觉给自己斟上了一杯巧克力奶，说：“如今可可豆的种植、生产和加工便利多了，各种餐厅和饮品店都有销售。”
“那可不是嘛。”
“工业化快速发展，降低了很多食品、餐品的加工成本，以实惠的价格，出售给消费者，也就是薄利多销原理。”
“随着固体巧克力的推出，巧克力目前也进入了超市以及儿童的口袋里。特别指出的是，固体巧克力受到儿童的欢迎，是因为其中加入了糖份。”
“早期时，糖在欧洲的产量低廉。此后，欧洲海外殖民地开始大规模的种植甜菜和甘蔗，供应于生产加工中，从而增加了糖的产量。而且欧洲很多地区似乎不太适宜种甜菜或者甘蔗，其中的缘由就不太清楚了。所以不得已才在殖民地种植甜菜和甘蔗，就是多了点运费。”
服务生端上来一大盘餐品，说：“主食还要稍作烹制和加工，请稍等。”
Willow又满上了杯摩卡咖啡，而餐桌上的维克多，话题似乎就没有间断过：
“说道咖啡，在欧洲来说，也是外来品。原产地在阿拉伯地区，在阿拉伯地区没有什么茶馆、酒馆的，而咖啡馆，成了当地主流饮品站。而喜爱经商的阿拉伯人，将咖啡带入了欧洲。引入法国时，受到了当时法国路易十四的大力赞扬，希望在法国引进咖啡品种。可当时主要有两个原因没在法国推广，第一个原因是：贸易交通线十分繁琐：在1708年，德拉罗克和法属东印度公司的商船，抵达了也门摩卡港，成为第一批绕过非洲最南端，航入红海的法国人。此次航行耗时一年，可见航行距离之远，为的就是能直接购买咖啡，跳过中间商。另一个原因是咖啡树，在法国无法大规模种植。法国曾尝试种植和培养咖啡树，结果均已失败而告终，最后只种一棵咖啡，就在路易十四的御用植物园里。仅一颗咖啡树，只能作为观赏用了。”
听着维克多滔滔不绝的话语，Willow边喝着咖啡，边吃着这些外来食物，感觉都没空搭理维克多了。
维克多看Willow细嚼慢咽，没咋停，建议道：“等会还有主食，可以稍微慢点品尝。”
然而，主食印度香饭——餐盘里四溢出的香气，更是刺激了两人的胃口，味觉的响应，让俩人干脆换掉叉子，改用勺子来吃。
“没想到，这么一桌菜，点得正好。”
“这种量少多盘的营销模式，似乎更能增加顾客的食量，促进消费。”Willow发表着美食感言。
“假期回巴黎，参加聚会时，会和家人、朋友来这家餐馆。”维克多插了一句客套话。
随着餐盘里的食物逐渐见底，止住餐具的俩人，往后一靠，依靠在座椅背上，似乎是在胃里酝酿着刚引入的美食。
“饮料还剩一些，应该还可以分出两杯来，要不参在一起喝了？”维克多用着接近饱和状态的语气说道。
Willow直接用袖子擦了一下嘴，说：“好的。”
维克多随机把剩余的饮料分装到两个纸杯里，Willow接过纸杯，抿了一小口，说道：“稍等会儿，让我胃缓缓。”
“还剩土豆泥半令，怎么办？”
“先稍微休息会，按着这样的战斗力，是需要中场休息下。”
“这辣椒着实有点辣。”维克多拿起手中的饮料，一饮而尽。
不一会儿，维克多站了起来，Willow问道：你要去哪？
维克多：卫生间。
Willow：我也去。
餐桌上有少许食物剩余，这也足以看出用完餐的俩人，已“酒足饭饱”。本来有些维克多的同伴打算前来聚聚，也是为了能单独款待柳潇，所以维克多推掉了不少应酬。话也说回来，人多聚会，自然也难以打开兴致，开怀畅饮，需以知己为重，方为友道。
离开餐馆后，维克多接着之前未聊完的话题，葡萄酒，解说道，算是一种消遣，或者餐后的“茶余闲谈”。
谈论到葡萄酒，实际上，学习阅读酒标，对于投资者和消费者来说都是十分有用的，要知道，酒标上的信息往往暗示着此款葡萄酒的品质。
如何选择一瓶好的葡萄酒，首先学会看标识。葡萄酒标签里的卷标又称为“Etiquette”（法文译为许可证），如同人们的履历表一样，透露着关于葡萄酒的讯息。不同品牌，卷标的设计样式不同，书写的位置也不同，这就需要平日里对红酒标识的熟悉与记忆。卷标上的图案有很多种，一般的卷标上通常会标示：葡萄收成年份、生产国或生产地、庄园地名、葡萄酒名称、生产商、容量、酒精浓度等。说到地区性葡萄酒，那就复杂了，不同地区的葡萄酒等级不一样，有名的酒庄出产的葡萄酒，属优良葡萄酒，比如吕萨吕斯酒堡（d'Yquem）、拉菲（Lafite-Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和红颜容（Haut-Brion）。这些品牌可能早已耳熟能详。
若按葡萄酒的酿酒工艺来说，大致有三类：平静葡萄酒、气泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
Willow：要是对照实物描述，应该更好理解。Willow在倾听途中，偶尔会冒出一句。
维克多：蒸馏葡萄酒，其实就当是白酒，通过蒸馏工艺酿造而成。
“平静葡萄酒又分为两种：红葡萄酒和白葡萄酒。总的来说，为摄氏20度时，不起泡的葡萄酒。具体解释起来就是：红葡萄酒是采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。而白葡萄酒是酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
所谓的气泡葡萄酒，就是采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。”
Willow惊讶回应道：“啊，香槟是葡萄酒啊。”
“没错，但需要知道的是：由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为“香槟酒”，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。”维克多慢条斯理的解释道。
“原来如此”。
俩人行进到店前，维克多望着店牌说道：“就是这家红酒店。”
进店后，来到了红酒柜前，打量起红酒来。Willow按着刚才维克多说的红酒标识信息，逐个的看着这些红酒瓶。
“二位需要买什么类型与口感的红酒。如果想自行品尝一下店里的红酒，那边有免费品酒区。”不一会儿，一位店员走了来，问道。
在免费品酒区，维克多率先浏览起酒架旁摆放的：葡萄酒饮用指南，所谓的规范品酒步骤：
看：观其色泽，将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。摇：顺时针，轻轻摇荡，欣赏酒在酒杯摇荡过程中飘逸的感觉，让酒体与空气均匀的接触，进一步唤醒沉醉在酒体中的香气。闻：闻其香味，轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。品：品尝，啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸涩度。
维克多按着此步骤，操作起来：看、摇、闻、品。喝完一口后，维克多感叹地自言自语起来：“怎么感觉与直接饮，没啥区别呀。”
感到疑惑的Willow，同样按照规范步骤，尝试操作一番。最后，品酒直觉告诉自己：果然没感到有啥不同。
站在一旁店员开始解释起来：“红酒的口感需要比对不同的品种、产地、酿造年份以及调试工艺，这些对红酒地质地、口感会带来不同地味觉。你们可以再尝尝其他品种的红酒，有些不同产地的红酒，味蕾的品尝感，会呈现出差别，需要静下心来酝酿一番。”
不同年份、产地的葡萄酒，维克多抿了几口样酒，却有不同的舌尖感触。
“是有点不同，有的红酒口感特别涩，有的又感觉似乎有点厚重感，而且无味。”Willow品完后，描述道。
维克多拿起来其中一杯，问了下店员：这杯红酒是个啥品种？
“木桶，至于哪一年的，那我得去后台查下名录。”店员看了下酒瓶标识解释道。
维克多：那多少钱呢？
店员：一般一瓶500~600法郎，有的年份可能1000多法郎吧。类似价位的红酒还有拉菲、拉图，不过也得看年份。
“我们再看看，等会儿有不懂的地方再问你。”维克多听完后，放下了手中的红酒杯，对店员回应道。
维克多在店里闲庭信步起来，端起一瓶红酒，指着标识，又开始分析起来，轻声细语嘀咕着：玛歌酒庄干红葡萄酒(Chateau Margaux， Margaux， France)。分析一通完后，维克多把这瓶红酒重新放回到酒架上，没打算逗留的俩人，离开这家红酒店。
“红酒的消费人群存在着不同的消费阶级。”
“超市的红酒，应该属于我们这个阶级人群消费的。”Willow用了一句哲学话语总结道。
超市，“大众物品集散地，”对于喜欢自主搭配购物的消费者来说，是个不错的去处，这也是俩人考虑去的缘由之一。
为了搭配红酒，维克多特此主张晚餐，“海鲜烧烤。”也是想给远道而来的“客人”，柳潇，体验不一样的料理口味。在超市海鲜区，挑选了牡蛎、贝类、海蟹等，还有海螺，一种体型较长的螺类，搭配作料，非常适合炭烤烹饪。
俩人提着一袋丰盛的海鲜食材，回到了维克多的住所。