第276章 品麻酱（2/2）

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丫蛋也好奇地尝了一小口，皱着小眉头吐了吐舌头：“不香，没有爹爹买的好吃。”

第一次尝试，以失败告终。

石柏川有些沮丧，瘫坐在小凳子上：“唉，看来这芝麻酱也不是那么好做的。还是花钱买省事。”

清竹却没放弃。她是个不服输的性子，越是做不好，她越来劲。“肯定是哪里没做对！咱再想想。那买的芝麻酱，那么油，是不是芝麻先得榨出油来？”

“榨出油？那不成香油了吗？”石柏川不解。

“不是榨光，”清竹比划着，“是不是把芝麻炒得香香的，炒到出油，然后再磨？这样磨出来的酱，自然就油汪汪的了？”她想起自己炒芝麻的时候，确实闻到了油香味，芝麻也变得油亮了一些。

“有道理！”石柏川一拍大腿，“上次那个南方贩子说，他那芝麻酱是‘精磨细研’的！说不定就是芝麻先炒得火候足，炒出香味和油分，然后再磨，才能那么细腻顺滑！咱刚才磨的是生芝麻味的熟芝麻粉，没把油逼出来！”

“那咱再试试！这次多炒一会儿，炒到芝麻冒油！”清竹又来了精神。

说干就干。清竹又重新炒了一斤芝麻。这次，她炒得格外用心，小火慢炒，不停地翻动，直到芝麻的颜色变得更深，发出更加浓郁的香气，甚至能看到锅底渗出一点点细密的油星子时，才赶紧盛出来。

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“这次闻着就比上次香多了！”石头凑过来，被烫得直吸溜鼻子。

芝麻晾凉后，石柏川再次上阵推磨。这次，他没有急着往磨眼里加水。

“先干磨试试！”清竹说。

石柏川咬着牙，推动磨杆。“吱呀——嘎啦——”石磨又开始呻吟。

一开始，磨出来的还是芝麻碎粒。但随着磨的时间越来越长，奇迹发生了！

那些被磨碎的芝麻，因为本身含有了油脂，在石磨的碾压和摩擦下，竟然慢慢融合在了一起！磨出来的不再是干巴巴的粉，而是开始变得有些粘稠，颜色也从浅黄变成了深褐色，油光也渐渐显现出来！

“哎！出来了！出来了！”石柏川惊喜地叫起来，“清竹你看！有酱的样子了！”

清竹连忙凑过去看，只见石磨的磨盘缝隙里，正缓缓渗出一种深褐色的、粘稠的糊状物，散发着浓郁的芝麻醇香，跟他们买的芝麻酱颜色很像了！

“太好了！”清竹激动地拿起小勺子，小心翼翼地把磨出来的酱刮到碗里。

这酱比刚才的芝麻糊糊粘稠多了，也油亮多了，闻起来香气扑鼻。

石柏川越推越有劲，额头上的汗珠子往下淌，脸上却笑开了花。“哈哈！原来得干磨！还得把芝麻炒到出油！这石磨也欺负人，刚才推不动，现在磨出油了，倒顺畅多了！”

石头和丫蛋也兴奋地围着石磨转，看着那香喷喷的芝麻酱一点点被磨出来，馋得口水都快流下来了。

磨了小半个时辰，一斤芝麻终于磨完了。磨出来的芝麻酱装了小半碗，颜色深褐，油光锃亮，看起来跟买的那罐已经有七八分像了！

清竹趁热打铁，往磨好的芝麻酱里加了一点点盐，用干净的筷子搅拌均匀。然后，她舀了一小勺，递到石柏川嘴边：“你尝尝！”

石柏川张大嘴巴，一口把勺子上的芝麻酱吃进嘴里，细细品味。

一小会儿后，他眼睛瞪得溜圆，一脸惊喜：“哎！嘿！还真成了！香！真香！跟买的那个味儿差不离了！就是……好像稍微有点粗？”

清竹也舀了一点尝了尝。确实，味道已经很接近了，醇香浓郁，咸淡适中。但口感上，确实比买的芝麻酱要稍微粗糙一点，不够那么极致的顺滑。不过，作为第一次尝试，能做成这样，已经大大超出她的预期了！