第257章 冰箱（2/2）

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【主厨先生，最佳调味料，是您的破案欲啊！】

阅读完毕，于白也明白本次的任务——那就是想办法在这火灾闷热的环境中，想办法让这寿司上的鱼肉片给冷却下来。

而且还不能拖，时间一久，这鱼肉就得从半熟变成全熟了！

于白的目光扫过料理台，那里有一排摆放整齐的寿司——共十枚。

每一枚顶部都铺着鲔鱼腹肉，鱼肉原本鲜红的纹理，此刻泛着诱人的粉白色，油脂正从半熟的边缘缓缓渗出。

虽然这些寿司没有直接接触明火，但密闭厨房里的高温空气就像一只无形的大手，正在缓慢而坚定地炙烤着包括鱼肉在内的所有东西。

空气中热浪翻腾，隐约能看到周围空气中产生扭曲的波纹。

于白的指尖轻轻搭在鱼肉表面，厚厚的鱼肉本来升温比较慢，而且它们没有接触明火，但此时它的表面却稍微有些热了。

他还注意到，最边缘的一片鱼肉已经卷曲发白，像被晒伤的皮肤般翘起。

油脂滴落在醋饭上，让底层的海苔开始软化变形。

高温使得这些鱼肉散发出一股似有若无的焦糖香气的鲜味，这本该令人垂涎的气味此刻却让人心生紧迫。

时间不多，时间不多了……

十枚寿司，最后要交付五枚口感冰凉的寿司，也就是说，于白最多只有五次的试错机会？

他思忖一下。

当机立断用厨房剪刀从自己身上剪下一块布料，然后撕成条状，用手编织出一个简易的隔热网。

然后又将十个寿司迅速转移到料理台最边缘的金属板上，这里距离主要的火源最远，但温度仍在持续攀升。

于白又找了一圈，在储物柜里摸出了一卷锡纸，他利落地折成波浪形的隔热层，垫在寿司下方。

在找锡纸的时候，他又留意到水槽下方有个半开的抽屉。

拉开后，里面竟然整齐码放着一排冷冻用的冰袋——可惜早已融化，现在只是温热的橡胶包。

但于白眼前一亮，用刀划开表皮，迅速将这些橡胶包里的液体挤出，将里面的凝胶状物质涂抹在锡纸夹层中。

这些凝胶的比热容比空气大，虽然没有制冷效果，但至少能减缓热传导的速度。

随后又拉开碗具柜，里面叠放着几个反扣的陶瓷碗，

他抓起两个最大的碗，碗身的温度让他差点脱手。

但这些粗陶器皿厚实的质地正是现在最需要的。

于白又将这两个大碗扣在寿司们的上方，这样粗陶碗的边缘与料理台形成一个相对密闭的空间。

又是扣碗、又是用锡纸将这些寿司垫起来。

目的都是让这10枚寿司与周围高温气浪隔绝开来，延缓寿司自身的温度继续升高。

维持半熟状态就好了，不然等下脂肪全都热融化了，影响口感啊。

不过做这些还只是让寿司们不要再变得更热，而客人们的要求是，让鱼肉的口感冰凉……？

于白有些无奈，这热得都快站不住了，怎么给他们整冰凉口感啊！

就特么跟在火炉里给他们做冰激凌一样苛刻。

于白抹了把脸上的汗珠，汗水刚流到下巴就蒸发了。

他盯着后厨角落里那台商用冰箱，金属外壳已经被烤得翻红，门缝处却奇怪地渗出一缕缕白雾。

嗯？白雾？是冷气吗？这冰箱这种时候还能运转？