第95章 餐桌上的合纵（1/2）

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阿香要做的第三道菜，主角是被“请”上灶台的。

那是几个比脚盆还要大的响螺，外壳上挂满了藻类和其他更小的贝类。

这般大的个头，没在深海里泡个十几年，是断然养不出来的。

在后厨见惯了好货的老师傅见了，忙甩了手头的活计，赶过来帮忙。

这种极品，他只在南洋海商的醉话里听过！

不说自己也能煮上一个，就算只是帮着打打下手，摸摸外壳，都足够他吹嘘好一阵子了。

阿香却将整只活螺，直接就这么螺口朝上地架在果木炭上。

螺肉被高温逼熟，沁出鲜味浓郁的汁水。

这是海水与螺肉鲜味的凝结，是这道菜的最精华所在。

此时就可以开始灌酱了。

用蒜蓉、鱼露、辣椒和一点芹菜末调在一起，用小勺一点点灌入螺口。

酱料与螺肉的原汤相遇，窜出的已不再是香气，而是扑面而来的奔山赴海。

等沸腾的声音从急促变得平缓，阿香用一支小小的竹签，戳进螺肉最厚的地方。顺着螺壳的纹理，轻轻这么一旋，整条肥美弹牙的螺肉就被完整地挑出。

只见刀光在她的青葱玉指间闪动了几下，螺肉已被片成晶莹剔透的薄片。

“这东西，吃的就是一口活气，凉了，就死了。”阿香把响螺壳也放进菜盘里，吩咐道，“记得告诉他们，吃完肉，别忘了螺壳里剩下的那一小口汤。”

其实这根本用不着她提醒。

刚才那一盘六月鳝，已经让这群平时表面和气，只在生意上寸步不让的商人们抢红了眼。

见到这么大的响螺，那盐商直接出手。也不顾烫，就这么端起螺壳，咕咚咕咚把汤一饮而尽。

此刻，他只觉得，夜色正好，人间值得。

其他几名商人见状，再也不管什么身份。

“烫死你个老东西！还要不要脸！”

“滚开！这口是我的！”

后厨里最后一道菜的锅底还没凉透，楼上的包厢里，已经乱成了一锅粥。

刚才还人模人样的几位大老板，再没有了平日里的体面。

“松手！姓张的，你都吃了半盘了！”

“你那张嘴就没停过，这块是我的！”

桌上的盘子，被舔得比天上的月亮还光滑。

全都眼巴巴地盼着，那上菜的伙计还能再端点啥出来。

可伙计没等到，等来的却是钱掌柜拎着酒壶，领着阿香过来了。

他先给众人都满上一杯，“各位，菜吃得还尽兴吗？”

盐商意犹未尽地咂了咂舌，“好吃！太好吃了！老钱，说真的，你从哪儿请来的灶王爷？别藏着掖着了。”