第109章 牛肉火锅终于来啦（2/2）

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“大人，这是手打生丸，用的是牛后腿活肉，以铁棒反复捶打，打出肉胶，再由民女亲手挤捏而成。入锅之后，需在汤中浮沉三次，待其完全鼓胀浮起，方是最佳。”

她说着，用漏勺舀着几颗粉红色的肉丸，浸入了滚汤之中。

只见那几颗丸子，在清汤中慢慢由粉变白，肉眼可见地膨胀起来，最后圆滚滚地浮上了水面，还俏皮地晃了晃。

阿香将其捞出，放入知州面前，加了沙茶酱的味碟中。

知州拿起象牙筷，一夹，哟呵？根本夹不住。

那丸子表面光滑无比，轻轻松松就从筷子中间溜走了。

知州大人来了兴致，瞄准目标精准出击。

那牛肉丸突然活了起来，一个激灵弹出味碟，落在地上，又炫耀似地弹起一米多高。

知州伸手要去抓，那丸子像个刚懂事的孩子，不停地蹦蹦跳跳着，跑远开去。

这……这是肉丸？

这弹跳的劲道，简直见所未见，闻所未闻！

若不是整个制作过程，从捶打到挤捏，他都亲眼看着，真要怀疑里面是不是设置了什么机关。

有了前车之鉴，他索性用勺子，直接舀起来，不给它任何逃跑的机会。

饶是如此，当他将丸子送入口中时，那肉丸依然在拼尽最后的力量，抵抗着他的咬合。然而，终究只是徒劳。

下一秒，他所有的感官，都被一股霸道绝伦的鲜甜洪流彻底冲垮。

丸子的肉质，不停在他的牙齿间弹跳，每一次跳动，都迸发出新一轮的味觉风暴！

弹！脆！爽！滑！

它那无可匹敌的力量，撞碎了他过去四十年里，建立起来的所有关于“美食”的认知。

还未等他从牛肉丸的震撼中回过神来，阿香又夹起一片薄薄的牛肉。

“此为吊龙，取牛脊背之肉眼，乃一头牛身上最精华的部位之一。其肉质鲜甜，入口即化。入此滚汤，无需久煮，只需三起三落，心中默数八息，颜色一变，即可入口。”

她夹着那片肉，在滚汤中迅速地一提一落，一提一落，一提一落。

鲜红的肉片，变成了诱人的浅粉色，还带着一丝肉汁的光泽。

知州夹起那片薄如蝉翼的“吊龙”。

如果说牛肉丸是霸道的将军，那这片吊龙，就是温柔的仙子。

肉片入口即化，鲜甜嫩滑，细腻得无法形容。鲜甜得清雅、悠扬。

沙茶酱那复杂的咸香，非但没有掩盖牛肉的味道，反而将牛肉本身那一点点乳脂般的甜味，衬托、放大到了极致！

那一刻，知州仿佛看到了一片广袤的草原，一头健壮的黄牛正在悠闲地吃草，阳光照在它的背上，温暖而鲜活……

他感觉自己尝到的，不是一块肉。

而是风禾镇的土地，是生命最后一分钟前，还在奔跑跳跃的鲜活！是一寸光阴，一寸鲜！

紧接着，是爽脆弹牙的“三花趾”，筋络在齿间发出愉悦的“咯吱”声。是肥美甘香的“肥胼”，牛油的香气在口腔中彻底爆炸。是每一片都独一无二的“五花趾”，那复杂的纹理带来了无可比拟的丰富口感……

他闭上了眼睛，满足地呼出了一口气。

整个大堂，所有人都屏息凝神地看着他，等着他的评价。

王二爷的心提到了嗓子眼，钱掌柜的拳头在桌下紧紧攥着。

然而，知州大人却久久没有说出一个字。

他只是闭着眼，回味一场美梦，不愿醒来。