第734章 新菜式（1/2）

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第二天，天色蒙蒙亮，赵锐就醒了。

昨夜种种在脑海里翻腾，让他再难入睡。

一大早来到学校之后，就在操场上跑了好几圈。

直到跑得精疲力尽，这才去图书馆看书。

但是脑子里乱糟糟的，什么也看不下去。

……

陆青阳则是泡在新味居，和陈师傅一起研究新菜。

空间里面养殖的鱼已经泛滥成灾了，再不吃，水池里面都要装不下了。

陆青阳挽着袖子，正和陈师傅站在一个大木盆前。

盆里是几条刚从空间鱼塘捞上来的活鱼，条条鳞片闪着银光，尾巴有力地在水中摆动，显得格外生猛肥硕。

“啧啧，青阳啊，你这弄来的鱼，真是没得说！”陈师傅用手捏了捏一条鱼的脊背，感受着那紧实饱满的肉质，眼中满是惊叹。

“这活力，这身板，比市面上最好的江团还要精神，再养下去，怕不是真要成精了！”

陆青阳笑了笑，心说再养下去空间水池怕是要爆了。

“陈师傅，鱼是好鱼，咱们得琢磨几道配得上它的菜，既要好吃，还得有点说头，让客人吃了满意，记得住。”

陈师傅凑过来看，浑浊的眼睛亮了起来：“哦？你有想法了？说说看。”

“您看，咱们做一道 ‘鱼跃龙门’ ，选最大最鲜活的鱼，用咱们秘制的豉汁酱清蒸，火候要精准，保证鱼肉嫩如豆腐，鲜掉眉毛。出锅后，用胡萝卜或者黄瓜片刻个小小的‘龙门’造型，放在鱼头前方，这菜名吉利，寓意前程似锦，最适合给要考试、要升迁的学子或者干部讨个彩头。”

陈师傅抚掌笑道：“好，这个好，名字响亮，做法也显功夫，清蒸最考验鱼本身品质，咱们这鱼绝对扛得住。”

陆青阳继续道：“第二道，咱们来个实惠又热闹的——‘年年有余’红烧大鱼头，配上豆腐、宽粉、香菇、肥肉片，用大锅小火慢炖，汤汁收得浓稠油亮，咸鲜微辣，尤其是那鱼脑和脸颊肉，最是鲜美，用个大砂锅装着，热气腾腾端上桌，象征家宅兴旺，年年富足，这道菜分量足，适合一家人或者朋友聚餐。”

陈师傅连连点头，“汤汁泡饼或者拌饭，那是一绝！”

“还有第三道，咱们创新一下，做一道 ‘翡翠金鳞’ ，取最嫩的鱼腩肉，切成薄片，用蛋清、淀粉稍稍上浆，保持滑嫩。

然后用快炒的手法，配上春天最嫩的韭菜苔和泡发的金黄虾干，急火快炒，勾个薄芡。

鱼肉雪白如脂，韭菜翠绿如翡，虾干金黄似鳞，整道菜颜色亮丽，口感鲜嫩爽脆兼备，寓意金玉满堂，富贵吉祥。”

陈师傅听得眼睛放光，忍不住拍了一下大腿：“妙啊，这道菜又好看又好吃，名字还雅致。”

陈师傅负责掌控“鱼跃龙门”的火候和“年年有余”的炖煮，陆青阳则亲自操刀“翡翠金鳞”的精细刀工和快炒。

不一会儿，后厨便被诱人的香气填满。

清蒸鱼的鲜香醇厚，红烧鱼头的浓郁热烈，以及快炒鱼片的清新镬气，交织在一起，让人食指大动。

几道菜陆续出锅，摆放在案台上。

“鱼跃龙门”形态饱满，豉香扑鼻；